أطباق مختارة من البطاطس

شرائح البطاطس
المقادير::
كيلو من البطاطس المقشره واعمليه شرائح
90 غرام من الزبده او السمن

الطريقه ::
سخني الفرن

سيحي الزبده وادهنيه في صينية حوالي 25 سم

غسلي ثم نشفي البطاطس ورصيه في الصينيه كما هو موضح

وضعي فوق كل طبقه السمن او الزبده والملح والفلفل
رصي ثلاثة او اربع طبقات

غطيه بالقصدير ثم ادخليه الفرن لمدة 20 دقيقه

ازيلي الغطاء ودخليه الفرن لمدة 30 الى 40 دقيقه الى ان يحمر السطح ويصبح مقرمش
يوضع في صحن ويقطع ويقدم

وبالعافيه



اصبع البطاطس

المقادير::

750 غرام بطاطس مقشره ومقطعة

2 ملعقة كريم او زبد
ه
3 بيضات مخفوقه

4/1 ملعقه جوز الطيب

دقيق ابيض

2/11 كوب بقسماط

زيت للقلي

الطريقه::
اسلقي البطاطس في ماء وملح الى ان تستوي ثم اهرسيه

اضيفي الكريمه او الزبده وثلث مقدار البيض وجوز الطيب وقليل من الملح

ضعيه في الثلاجه لمدة 30 دقيقه

قسمي الخليط الى 12 قسم وشكليه مثل الهوت دوج

غطيه اولا بالدقيق وازيلي الزائد

ثم ضعيه في البيض ثم البقسماط غطيه ثم ضعيه في الثلاجه لمدة ساعتين الى ان تتماسك سخيني الزيت واقليه

ثم ضعيه في ورق ماص

****************************** ************


البطاطس بالثوم والمايونيز

المقادير::
9-12 حبة ثوم غير مقشر

4/3 كوب زيت الزيتون

2/11 كيلو بطاطس غير مقشر ومقطع قطع كبيره

ملعقه كبيره صعتر مطحون

2 ملعقه كبيره حبق واكليل الجبل مطحون

2 صفار البيض

2 ملعقه كبيره ليمون

الطريقه::
سخني الفرن وضعي الثوم في صينيه وضعي عليه ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون

ويوضع في الفرن لمدة 25-30 دقيقه او الى ان تنضج

لا ينطبخ زياده والا يصبح مر وقاسي

ضعي الثوم في صحن

ضعي الزيت في صحن فرن وسخنيه ثم اضيفي البطاطس والتوابل والملح والفلفل ويقلب جيدا ثم ضعيه في الفرن لمدة

ساعة الي ان يقرمش ويحمر مع التقليب من حين لاخر

اقشري الثوم ويهرس بالشوكه

ضعي صفار البيض في الخلاط واضيفي باقي الزيت الى ان تثخن الخليط

اضيفي عصير الليمون وتبهر بالفلفل

يقدم البطاطس مع صلصة المايونيز

وبالعافيه عليكم


شرائح البطاطس

المقادير ::

3-4 حبات بطاطس مقشره ومعمول شرائح رفيعه

كوب دقيق ذاتي التخمير

4/1 كوب نشاء

ملعقة كبيره عصير الليمون

ملعقه كبيره زيت

دقيق للتغطيه

زيت

الطريقه :
نشفي شرائح البطاطس

انخلي الدقيق الذاتي التخمير والنشاء والملح والفلفل في صينيه

اعملي حفرة في الوسط وضعي فيه 4/3 كوب من الماء واخلطيه جيدا

اضيفي الى الخليط 3 ملاعق ماء + عصير الليمون + ملعقة الزيت

غطي شرائح البطاطس اولا بالدقيق العادي وازيلي الزائد ثم اغمسيه في الخليط

سخني الزيت واقلي فيه البطاطس الى ان يصبح بني فاتح

يقدم حار



البطاطس المهروسه بالجبنه

المقادير ::

4 حبات بطاطس مقشره ومسلوقه الى ان تهري

2/1 كوب جبنه مبشوره (أي نوع )

3 ملاعق جبنة بارميزان مبشوره

3 ملاعق قشطه اوكريمة الخفق

2 ملعقه صغيره من البقدونس + 2 ملعقه صغيره من شبت

الطريقه :
اهرسي البطاطس واضيفي الجبنه وباقي المواد على النار

ثم تبليه بالملح والفلفل

ويقدم


وبالعافيه